Znate li one kartonske posudice u kojima se dostavlja kineska hrana? Kao što ovo što mi zovemo kineskom kuhinjom nema previše veze s Kinom, tako ni posudice nemaju previše veze s originalom. Izmislili su ih zapadnjaci za serviranje zapadnjačke verzije kineske hrane .
I kako onda kad se nađete u prilici da kušate egzotična jela prepoznati ona baš prava? Slijediti Kineze do kineskih restorana ili Tajlanđane do tajlandskih? Najbolja opcija. No ako nema njih u blizini, evo par trikova kako možete prepoznati pravu (ovaj put) tajlandsku kuhinju.
Krenimo redom:
1. Krathong tong
Toliko je različitih vrsta predjela pronašlo svoj put do menija tajlandskih restorana, da ste se vjerojatno zapitali kako se tu uklapa pržena hrana. Istina je da se mnogo tajlandske hrane prži zbog utjecaja portugalske kuhinje. Krathong tong se može dobiti u finijim tajlandskim restoranima i ove delikatne pržene školjke mogu biti punjene piletinom, krumpirom, kukuruzom, mrkvom i kremastim umakom.
Prženi škampi s orhidejom
2. Gai haw bai toey
Malo restorana nudi ovo jelo, jer zahtjeva pandan lišće, glavni sastojak jugoistočne azijske kuhinje. Listovi se motaju oko piletine marinirane u soja sosu, sezamovom ulju i korijenu korijandera. Ako restoran nudi ovo jelo, na pravom ste mjestu.
3. Gaeng keaw wan
Zeleni se curry obično jede s jasmin rižom pripremljenoj na pari, ali ako restoran u ponudi ima rižine nudle, onda ćete jesti kao da jedete na Tajlandu. Ovakav curry je slatkastog okusa u kojem se osjeti utjecaj papričica i slanog umamija ribljeg umaka. Ono što trebate znati je da se tajlandski curryji rade od drugačije kombinacije svježih biljki i začina od npr. indijskih. Razmislite o tome kada sljedeći put budete naručivali hranu za vani. 😉
Tajlandska juha
4. Lad na
I nudli u umaku mogu biti za prste polizati! Okus kojeg daju kombinacija ribe, crnog soja sosa i umaka od kamenica ne bi trebao biti previše sladak, a ako se servira sa začinima poput suhog čilija, šećera, ribljeg umaka i narezanih papričica u bijelom octu, jedete autentični lad na.
5. Pad thai
Za pravi pad thai jednostavno trebate prave sastojke, bez varanja. Mnogi će poslužiti zamrznute škampe, ukiseljene klice i kineski češnjak i nadati se da vaše nepce neće uočiti razliku. U Tajlandu neki preferiraju koristiti vermicelli nudle (poput crvića), umjesto pad thai nudla. Ponekad se pad thai služi omotan u tankoj palačinki od jaja, ali uvijek s tradicionalnim tajlandskim začinima. Ovo je najpopularnije jelo i u samom Tajlandu i naići ćete na varijacije, pa ne čudi što postoje i u restoranima diljem svijeta.
Pad Thai
6. Gaeng mussaman
U ovom curryu očekujte komadiće krumpira, prženog kikirikija i pilećih bataka. Riječ “mussaman” znači musliman i za razliku od zelenog currya, služi se s jasmin rižom. Kombinacija korijandra, kumina, đumbira i cimeta daje slatki, dok tamarind sos daje gorak okus, karakterističan za ovu vrstu currya.
7. Pla rad prik
Ovo je jelo pripremljeno na pravi način ako je riba ispečena u komadu, dakle glava, rep, sve! Nama Hrvatima to nije problem jer i mi ribu pečemo cijelu, no Amerikanci dožive omanji šok kad na tanjuru vide oči i usta. Dosta smiješno za gledati. Škarpina i grgeč su dobri kandidati za ovo jelo, uz dodatak tradicionalnog slatko-kiselog začinjenog umaka. Naš savjet: ono to se nalazi u glavi je za prste polizati!
8. Pad kra prao
Piletina, govedina ili škampi s bosiljkom koji čine sastavni dio pad kra praoa, omiljeno su tajlandsko jelo. U Tajlandu se ova vrsta street fooda služi na jasmin riži, ali kako prepoznati pravu stvar: ako se na vašem serviranju nalazi svježe ispečeno jaje, to je to! Još ako je začinjeno ribljim umakom i nasjeckanim papričicama… Dobar tek!
Ako imate sreću, pa poznajete neke Tajlanđane, onda već znate da vas često prilikom susreta pitaju “Gin khao yung?”, odnosno jeste li već jeli ili, da budemo precizniji, jeste li već jeli rižu. Shvatili ste da je riža baza većine tajlandskih jela, a kruha nema. Stoga ćete vrlo brzo osjetiti glad pa se nemojte čuditi ako ste u Tajlandu i dnevno budete jeli 5 puta. Sve je u redu, nećete postati debeli.
Tandoori sa škampima
Provjerite najpovoljnije cijene avio karata i isprobajte sve na popisu! 🙂
